요구르트, 양배추와 함께 서양의 3대 장수 식품으로 꼽히는 올리브유.
특히 지중해 연안 사람들이 오래 살고 심장병과 같은 혈관 질환 발병률이 낮은 이유가 바로 올리브유에 있다고 하는데요.
오늘은 올리브오일 효능과 보관 방법, 그리고 유통기한에 대해 살펴볼게요.
올리브오일 효능과 부작용
올리브유에는 다양한 항산화 성분이 있어서 각종 질병에 좋은 효능을 보입니다. 올리브오일 효능과 어떤 부작용이 있는지 알아볼게요.
● 올리브오일 효능
항산화 효능
비타민E 및 폴리페놀과 같은 항산화제가 풍부해 산화 스트레스를 완화하고 염증을 감소시키는 효능이 있습니다.
암 예방
지중해 부근 나라에 사는 사람들은 암 발병률이 낮은데 이는 올리브유와 연관이 있다고 합니다.
올리브유에 들어있는 항산화 성분이 암의 주요 원인중하나인 활성 산소를 제거하기 때문입니다.
심장 건강
올리브 오일은 단일 불포화 지방인 올레산으로 이루어져 있는데, 이는 심장을 보호하는 특성이 있습니다.
올리브유를 규칙적으로 섭취하게 되면 심장 질환의 위험 요인을 감소시키게 됩니다.
혈당 수치 관리
올리브유에는 낮은 글라이세믹 지수를 가지고 있는데 이는 인슐린 감수성을 향상하며, 당뇨병 위험이 있는 개인이나 환자에게 좋은 식단 재료가 됩니다.
● 올리브오일 부작용
올리브잎에 대한 임상실험에서 크게 드러난 부작용은 없습니다,다만 아래에 해당한다면 섭취 시 주의하시는 게 좋습니다.
올리브오일은 혈당에 영향을 주는데요. 때문에 수술이 있다면 최소 2주전부터 섭취를 중단하는 게 좋습니다.
그리고 임산부나 모유 수유를 하는 여성은 기본양만 섭취하는 게 좋습니다.
○ 올리브유 영양성분
● 탄수화물 : 0g
● 단백질 : 0g
● 지방 : 100g
● 당류 : 0g
● 나트륨 : 7mg
● 콜레스테롤 : 0mg
● 포화지방산 : 15.73g
● 트랜스지방 : 0.06g
올리브오일 보관 방법
올리브 오일을 구입한 후 보관하는 방식에 따라서 오일의 수명, 즉 유통기한을 변화시킬 수 있습니다.
특히 산소, 빛, 열에 노출되면 올리브 특유의 맛과 향이 변질되기 쉽습니다.
1 시원하고 어두운 장소에 보관
빛이 올리브 오일의 지방을 가장 확실히 산화시키기 때문에 빛을 피하는 것이 좋습니다.
2 신선도를 보존하기 위해 큰 병 대신에 작은 병을 구입
3 오일을 사용한 후 뚜껑을 즉시 닫아서 보관하기
올리브오일 유통기한
엑스트라버진 오일
통상 2년, 시간이 오래 지날수록 산화가 되기 때문에 제조일로부터 1년 안으로 섭취하는 게 좋습니다.
퓨어 올리브유
유통기한은 2년 정도, 대신 개봉을 한 경우 6개월 이내로 드시는 게 좋습니다.
올리브유의 상태를 확인하기 위해서 소량 맛을 보는 방법이 있는데요. 혹시 올리브유에서 시큼한 향이 올라오고 상한 것 같은 쓴맛이 난다면 바로 폐기하시는 게 좋습니다.
오늘은 올리브오일 효능과 보관 방법,그리고 유통기한에 대해 살펴봤는데요. 건강에 좋다고 하니 잘 챙겨드시면 좋을 거 같네요.