크기는 작아도 영양가가 풍부한 테프에 대한 네티즌들의 관심이 높아지고 있습니다.
테프는 국내에서는 잘 알려지지 않았지만 유럽과 미국에서 뛰어난 영양소로 주목을 받고 있는 곡물입니다.
국내에선 배우 이제훈의 냉장고에 들어있어 화제가 된 적도 있습니다.
작은 크기 풍부한 영양가 슈퍼푸드 테프효소 효능 그리고 부작용과 더불어 먹는 방법에 대해 알아볼게요.
◎ 작은 크기 풍부한 영양가 슈퍼푸드 테프
테프의 고향은 아프리카.
에티오피아에선 쌀과 같은 주요 작물로 주식인 인제라를 만드는 원료로 사용되고 있습니다.
그리고 테프는 세상에서 가장 작은 곡물로 알려져 있습니다.
좁쌀보다 작은 크기로, 작은 곡물 안엔 칼슘, 철분, 비타민C, 단백질이 풍부한 것이 특징입니다.
칼슘 함량이 100g당 무려 180mg으로 다른 어떤 곡물과 비교해도 높습니다.
우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배에 달한다고 합니다.
◎ 차세대 슈퍼곡물 테프효소 효능
골고루 함유된 다양한 영양소들이 테프를 ‘슈퍼곡물’로 만들었는데요.
- 칼슘
- 단백질
- 철분
- 비타민C
- 미네랄
- 칼륨
- 섬유질
- 식이섬유
- 필수 아미노산 9종
1. 유달리 높은 칼슘과 단백질 함량은 골다공증 예방 효과로 이어집니다.
골다공증은 근력 감소와 영양소 섭취 부족이 원인이 돼 골격이 약해져 나타나는 질환입니다.
2. 테프는 칼슘과 단백질이 많고, 필수 아미노산이 풍부해 뼈 건강을 개선해 골격이 약해지는 것을 방지합니다.
3. 테프에는 또한 다른 곡물보다 철분 함량이 2~3배 가량 높아 빈혈에도 좋으며
4. 비타민C와 미네랄이 풍부해 피로 회복에도 탁월합니다.
5. 칼륨이 풍부해 노폐물 배출에도 효과적이다.
6. 섬유질이 풍부해 불규칙한 식습관과 스트레스로 인해 장 활동이 원활하지 않은 현대인에게 안성맞춤인 식품입니다.
섬유질이 변비를 해소하고 예방하는 데에 도움을 줍니다.
7. 식이섬유가 많아 포만감을 주면서도 칼로리는 적고, 단백질이 풍부해 근육 생성에 효과가 높아 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다.
8. 또한 테프에는 필수 아미노산 9종이 모두 함유돼 있습니다.
발린, 루신, 아이소루이신, 메티오닌, 트레오닌, 라이신, 페닐알라닌, 트립토판, 히스티딘, 아르기닌.
그중 성장호르몬인 아르기닌이 인슐린을 도와 근육형성을 도와주며, 아르기닌의 역할 분담으로 인슐린의 부담을 줄이게 됩니다.
◎ 슈퍼푸드 테프효소 먹는 법
에티오피아에선 테프 가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 뒤 숙성해 팬에 구워 먹는 인제라라는 빵을 만들어 먹습니다.
테프를 주식으로 삼았던 현지인들의 활용법입니다.
테프를 모래가 섞여 있을 수 있으니 고운 망에 넣어 깨끗이 씻은 뒤 사용하는 게 좋습니다.
○ 조리법
- 냄비에 물과 테프를 넣은 뒤 15~20분 가량 약불에서 익혀주면 됩니다.
- 밥에 뿌려 먹거나 죽을 끓여 먹을 수 있고
- 샐러드 토핑으로 넣어주면 좋습니다.
- 곱게 갈아서 베이킹 반죽에 넣어도 됩니다.
- 미숫가루나 견과류, 우유를 넣고 스무디로 갈아마시면 든든한 한 끼 식사로 아주 좋습니다.
◎ 테프효소 부작용
이렇게 효능이 좋은 테프효소. 부작용은 없을까? 궁금해지는데요. 주의해야 할 점이 있습니다.
- 식이섬유 과다 섭취
- 철분 흡수 방해
- 과도한 탄수화물 섭취
1. 테프효소는 식이섬유가 풍부해 소하 문제가 발생할수 있습니다.
특히 처음 테프를 접할 경우 간혹 복부팽만감, 더부룩, 설사를 경험하는 경우가 발생합니다.
2. 테프에 있는 피트산이라는 성분이 철분, 칼슘, 아얀 등 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다.
3. 테프 섭취가 과할 경우 탄수화물 섭취가 증가, 혈당 관리가 어려워질수 있습니다.
오늘은 테프가 무엇이며, 테프효소 효능과 부작용, 그리고 먹는 방법에 대해 알아봤습니다.